Rosetta: Gh'era un bel mulin da Rossi, e mi pianséa parchè el me dasse un pocheta de farina.
Valentina: A Pasqua con la farina se faséa le tajadele in brodo e la brassadela.
Marisa: Me fradel diseva "Con la mescola o sensa mescola sempre paparele!"
Valentina: Me mama la le impastava, dopo mi ‘ndava dal fornar che el ne daséa la banda; sistemavimo la brassadela e dopo la Tina la le coséa nel forno.
Marisa: Me fradel diseva "Con la mescola o sensa mescola sempre paparele!"
Valentina: Me mama la le impastava, dopo mi ‘ndava dal fornar che el ne daséa la banda; sistemavimo la brassadela e dopo la Tina la le coséa nel forno.
Raccontato da Rosalia Milli 1927 e Valentina Bellamoli 1923 Marisa Venturi 1948
Me ricordo che me papà el me dava el masenin del cafè par menar un po’ de gran.
Col gran me mama la faséa el pan e con la semola la faséa la fogassa.
L’era bona, bona …!
Un po’ de oio, un po’ de sucaro, e sti ovi dentro … e cota su le brase …
Brase soto, brase sora. No gh'era specialità compagna.
Par no butar via gnente se magnava anca la semola!
Marisa: Sotto la brace … Soto tera sconta … ricarda la cantilena?
Onta bisonta
Soto tera sconta
Bruta da vedar
Bona da magnar
Catìa da indovinar.
E l’era la fogassa.
Raccontato da Mirella Biasi nata a Poiano nel 1938
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